權(quán)威問(wèn)答
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果汁與果汁飲料不一樣，主要區(qū)別在于成分、加工方式和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。果汁通常由新鮮水果直接榨取或濃縮還原而成，而果汁飲料則可能添加水、糖、防腐劑等成分。
果汁的主要成分是水果原汁，可能達(dá)到100%含量，不含或僅含少量添加劑。果汁飲料中水果原汁含量通常較低，可能僅為10%-30%，其余成分為水、白砂糖、果葡糖漿、食品添加劑等。部分果汁飲料還會(huì)添加香精、色素以增強(qiáng)口感和色澤。
果汁多采用物理壓榨或低溫濃縮技術(shù)，最大限度保留水果中的維生素C、多酚類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。果汁飲料需經(jīng)過(guò)高溫殺菌、調(diào)配等工序，部分營(yíng)養(yǎng)素可能被破壞，加工過(guò)程中常添加穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
純果汁含有水果中的天然糖分、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，但濃縮果汁的維生素C可能因加工流失。果汁飲料因添加精制糖可能導(dǎo)致糖分?jǐn)z入超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用可能增加齲齒、肥胖風(fēng)險(xiǎn)，且缺乏水果中的完整營(yíng)養(yǎng)素。
純果汁適合作為水果攝入不足時(shí)的補(bǔ)充，但糖尿病患者需控制攝入量。果汁飲料因含糖量高，兒童、血糖異常者應(yīng)減少飲用。部分果汁飲料標(biāo)注"無(wú)添加糖"可能使用代糖，仍不建議替代日常水果攝入。
選購(gòu)時(shí)注意查看配料表，果汁配料應(yīng)為100%水果原汁或濃縮汁。果汁飲料配料表前幾位若為水、白砂糖則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。冷藏保存的NFC果汁營(yíng)養(yǎng)保留更完整，常溫果汁飲料保質(zhì)期較長(zhǎng)但添加劑較多。
日常飲食建議優(yōu)先食用完整水果，可獲取更多膳食纖維。飲用果汁時(shí)控制每日200毫升以內(nèi)，避免空腹飲用減少血糖波動(dòng)。家長(zhǎng)應(yīng)為兒童選擇無(wú)添加糖的純果汁，并培養(yǎng)其食用新鮮水果的習(xí)慣。特殊人群選擇果汁產(chǎn)品前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師建議。
