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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炸海鮮容易使人衰老嗎？
病情描述:
吃魚的時候喜歡炸一炸，吃炸海鮮會使身體衰老嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    炸海鮮可能加速皮膚衰老，主要與高溫氧化、營養(yǎng)流失、炎癥反應(yīng)、代謝負(fù)擔(dān)等因素有關(guān)。

    1、高溫氧化

    油炸過程中產(chǎn)生大量自由基，破壞皮膚膠原蛋白。建議減少高溫烹飪，增加維生素E攝入。

    2、營養(yǎng)流失

    高溫導(dǎo)致海鮮中歐米伽3脂肪酸等抗衰成分降解?？蛇x擇清蒸等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。

    3、炎癥反應(yīng)

    油炸產(chǎn)生的晚期糖基化終末產(chǎn)物可能引發(fā)慢性炎癥。伴隨皮膚彈性下降，需控制油炸食品攝入頻率。

    4、代謝負(fù)擔(dān)

    反復(fù)使用的炸油含過氧化物，加重肝臟解毒壓力。長期可能影響皮膚代謝功能，表現(xiàn)為膚色暗沉。

    建議搭配深色蔬菜水果補(bǔ)充抗氧化劑，每周油炸食品攝入控制在2次以內(nèi)，烹飪優(yōu)先選用橄欖油等穩(wěn)定油脂。

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