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權(quán)威問答

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冰鮮蝦可以白灼嗎？
病情描述:
家里是內(nèi)陸的，一般都是買冰鮮蝦吃，想問一下冰鮮蝦可以白灼嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    冰鮮蝦可以白灼，但需確保蝦的新鮮度和處理方式正確。白灼蝦的關(guān)鍵步驟主要有蝦體檢查、清洗處理、火候控制、蘸料搭配。

    1、蝦體檢查：

    選擇外殼完整、無異味的冰鮮蝦，蝦頭與蝦身連接緊密的更新鮮。若蝦體發(fā)黏或顏色暗淡，不建議食用。

    2、清洗處理：

    用流水沖洗蝦體表面，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從蝦背第二節(jié)挑出蝦線。冷凍蝦需充分解凍至柔軟狀態(tài)。

    3、火候控制：

    水沸后放入生姜片和蔥段，蝦入鍋后大火煮至尾部完全彎曲即可，通常不超過2分鐘，過度烹煮會導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。

    4、蘸料搭配：

    常見蘸料用生抽、香醋、蒜末調(diào)配，可加入少量白糖提鮮。對海鮮過敏者可用純醬油替代復(fù)合蘸料。

    白灼后的蝦應(yīng)立即食用，避免反復(fù)加熱。搭配姜茶或黃酒有助于中和海鮮寒性，胃腸功能較弱者建議適量食用。

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