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吃火鍋時(shí)多吃蔬菜有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、降低熱量攝入并減少胃腸刺激，推薦搭配西藍(lán)花、菠菜、茼蒿、生菜等綠葉蔬菜，同時(shí)可補(bǔ)充膳食纖維與維生素。

1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

蔬菜富含維生素C、鉀等微量元素，能彌補(bǔ)火鍋中肉類缺乏的水溶性維生素，如菠菜含鐵、茼蒿含胡蘿卜素，幫助維持電解質(zhì)平衡。

2、促進(jìn)消化

膳食纖維可加速胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防因過(guò)量攝入肉類導(dǎo)致的腹脹便秘，生菜、西藍(lán)花等粗纖維蔬菜能吸附油脂并促進(jìn)排泄。

3、控制熱量

蔬菜低熱量特性可減少整體進(jìn)食熱量，避免高脂飲食引發(fā)的血脂升高，茼蒿每百克僅含21千卡，有助于體重管理。

4、保護(hù)胃腸

蔬菜中的粘液蛋白和水分能稀釋火鍋湯底的高鹽分與辛辣刺激，菠菜的葉綠素還可緩解胃黏膜損傷風(fēng)險(xiǎn)。

建議選擇新鮮時(shí)令蔬菜涮煮，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)搭配菌菇類食材進(jìn)一步增加膳食纖維攝入。