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健康成年人每天吃1-2個雞蛋對身體較好,可滿足營養(yǎng)需求且不易造成代謝負(fù)擔(dān)。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素,每日1-2個能提供約12-24克蛋白質(zhì),有助于維持肌肉合成和免疫功能。蛋黃中的膽堿對大腦神經(jīng)傳導(dǎo)有益,葉黃素則支持視力健康。普通人群按此量食用時,膽固醇攝入通常不會顯著影響血脂水平。建議采用水煮、蒸蛋等低油烹飪方式,避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。存在高膽固醇血癥或膽囊疾病者需減少蛋黃攝入量,可調(diào)整為隔日食用全蛋或僅食用蛋白部分。雞蛋宜與全谷物、蔬菜搭配食用,提高蛋白質(zhì)利用率的同時平衡膳食纖維攝入。
規(guī)律攝入雞蛋期間應(yīng)觀察排便情況,出現(xiàn)腹脹或皮膚過敏需暫停食用。特殊人群如孕婦、術(shù)后恢復(fù)者可短期增加至每日2-3個,但需相應(yīng)減少其他高蛋白食物。長期過量食用可能加重腎臟排泄負(fù)擔(dān),建議每月安排3-5天間歇期改換豆制品等植物蛋白來源。注意雞蛋需冷藏保存并徹底加熱,避免沙門氏菌污染風(fēng)險。日常可搭配深色蔬菜補充維生素C,促進(jìn)蛋黃中鐵元素的吸收利用。