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權(quán)威問答

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洋蔥可以殺菌嗎？
病情描述:
爸爸經(jīng)常買洋蔥回來吃，說吃洋蔥好可以殺菌，洋蔥可以殺菌嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    洋蔥含有大蒜素等活性成分，具有一定的抑菌作用，但無(wú)法替代專業(yè)殺菌藥物。洋蔥的抑菌效果主要與揮發(fā)性硫化物、槲皮素等黃酮類物質(zhì)、有機(jī)硫化合物、多酚類成分等因素有關(guān)。

    1、揮發(fā)性硫化物

    洋蔥切開后釋放的含硫化合物如大蒜素，能破壞細(xì)菌細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，對(duì)部分腸道致病菌有抑制作用。

    2、黃酮類物質(zhì)

    槲皮素等成分通過干擾細(xì)菌代謝酶活性發(fā)揮抑菌效果，對(duì)金黃色葡萄球菌等有一定抑制能力。

    3、有機(jī)硫化合物

    丙基二硫醚等成分可阻斷細(xì)菌蛋白質(zhì)合成，對(duì)幽門螺桿菌等消化道細(xì)菌具有潛在抑制作用。

    4、多酚類成分

    洋蔥中的原兒茶酸等酚類物質(zhì)能清除自由基，間接降低細(xì)菌繁殖所需的氧化環(huán)境。

    日常飲食中適量食用洋蔥有助于維持腸道菌群平衡，但出現(xiàn)明確細(xì)菌感染時(shí)仍需遵醫(yī)囑使用抗生素治療。

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