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生吃大蒜對身體的影響包括殺菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、刺激胃腸等，過量食用可能引發(fā)胃腸不適或口腔異味。大蒜含有大蒜素、硒等活性成分，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用。
大蒜中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌。臨床研究表明，大蒜提取物對幽門螺桿菌感染引起的慢性胃炎有一定輔助治療效果。口腔潰瘍患者咀嚼生大蒜可局部殺菌，但可能加重黏膜刺激。
大蒜可通過抑制肝臟膽固醇合成幫助降低低密度脂蛋白。每日食用5-10克生大蒜持續(xù)8周以上，可能使總膽固醇下降約8%。高脂血癥患者可將大蒜作為膳食補(bǔ)充，但需配合正規(guī)降脂藥物治療。
大蒜素直接刺激胃黏膜促進(jìn)消化液分泌，健康人群飯前少量食用可增進(jìn)食欲。但胃炎、胃潰瘍患者生食可能誘發(fā)胃痛，建議改食熟蒜或大蒜油軟膠囊。腸易激綜合征患者過量攝入可能加重腹脹腹瀉。
大蒜中的硫化物能促進(jìn)一氧化氮生成，幫助擴(kuò)張血管改善微循環(huán)。長期適量食用可能使收縮壓降低5-8mmHg，但不可替代降壓藥。冠心病患者每日1-2瓣生蒜可作為膳食補(bǔ)充。
部分人群食用后可能出現(xiàn)接觸性皮炎，表現(xiàn)為手部皮膚紅腫脫皮。溶血性貧血患者應(yīng)避免大量生食，大蒜素可能加重紅細(xì)胞破壞。術(shù)前兩周需停用，因其抗血小板作用可能增加手術(shù)出血風(fēng)險(xiǎn)。
建議將生大蒜作為調(diào)味品而非主食，每日食用量控制在3-5瓣以內(nèi)。食用后可咀嚼茶葉或牛奶幫助消除口腔異味，胃腸敏感者建議選擇糖醋泡蒜等加工方式減輕刺激。服用華法林等抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生，大蒜可能增強(qiáng)藥物效果。出現(xiàn)持續(xù)胃痛、皮疹等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
