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權(quán)威問答

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隔天的銀耳湯能喝嗎？
病情描述:
我有時晚上會做一鍋銀耳湯，喝不完第二天早起接著喝。隔天的銀耳湯能喝嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    隔天的銀耳湯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，實際安全性受到保存條件、環(huán)境溫度、銀耳成分、容器衛(wèi)生等多種因素的影響。


    1、保存條件


    冷藏保存的銀耳湯24小時內(nèi)可食用，需密封避免細菌污染。變質(zhì)表現(xiàn)為發(fā)黏、酸味或氣泡，出現(xiàn)此類情況應立即丟棄。


    2、環(huán)境溫度


    室溫存放超過4小時的銀耳湯不建議飲用。高溫環(huán)境會加速銀耳中硝酸鹽轉(zhuǎn)化及微生物繁殖，增加食品安全風險。


    3、銀耳成分


    銀耳富含多糖類物質(zhì)，久置后易滋生椰毒假單胞菌。建議烹飪時控制糖分添加，糖分過高會加速細菌繁殖。


    4、容器衛(wèi)生


    使用玻璃或陶瓷容器盛放比塑料容器更安全。重復加熱次數(shù)不超過1次，加熱需達到100℃并持續(xù)5分鐘以上。


    建議每次按需烹制銀耳湯，冷藏保存的隔夜銀耳湯食用前需充分煮沸，老年人和免疫力低下者應避免食用隔夜銀耳制品。

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