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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蜂蜜放久了會(huì)變質(zhì)嗎？
病情描述:
家里有瓶蜂蜜放了好久的了，最近想拿吃來(lái)喝，蜂蜜放久了會(huì)變質(zhì)嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王強(qiáng) 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    蜂蜜放久了可能變質(zhì)，主要與水分含量、儲(chǔ)存條件、微生物污染、結(jié)晶現(xiàn)象等因素有關(guān)。

    1、水分含量：

    蜂蜜含水量超過(guò)20%容易發(fā)酵變質(zhì)，建議選擇水分含量低于18%的成熟蜜。

    2、儲(chǔ)存條件：

    高溫或陽(yáng)光直射會(huì)加速蜂蜜品質(zhì)變化，應(yīng)密封存放于陰涼干燥處。

    3、微生物污染：

    取用時(shí)不慎混入水分或雜質(zhì)可能導(dǎo)致酵母菌繁殖，出現(xiàn)氣泡、酸味等變質(zhì)特征。

    4、結(jié)晶現(xiàn)象：

    低溫導(dǎo)致的結(jié)晶屬正常物理變化，但若伴隨異味、顏色加深則提示可能變質(zhì)。

    建議觀察蜂蜜是否有酒味、霉斑等異常，變質(zhì)蜂蜜應(yīng)停止食用，正常結(jié)晶可隔水加熱至60℃以下融化。

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