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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮雞蛋時間過長有什么危害呢？
病情描述:
我有時候煮雞蛋會不看時間，要是煮的時間太長了會有什么危害呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    可能會引起不好消化，蛋白質(zhì)不能夠跟胃中蛋白質(zhì)消化酶溶解在一起，引起營養(yǎng)流失。煮雞蛋的時候，如果水開應(yīng)該煮5分鐘到10分鐘時間就可以，不可以煮時間過久，雞蛋內(nèi)部可能會產(chǎn)生化學(xué)變化，必須應(yīng)該合理搭配設(shè)施，保證營養(yǎng)多樣化，不要過于單一。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    危害肯定是有的，雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)，所以煮雞蛋時最好注意下時間。
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