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深色雞蛋與淺色雞蛋的營養(yǎng)價值無顯著差異，蛋殼顏色主要由母雞品種決定，與蛋白質、脂肪、維生素等核心營養(yǎng)成分無關。影響雞蛋營養(yǎng)的因素主要有母雞飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、儲存條件、新鮮程度。

1、母雞品種

蛋殼顏色由母雞遺傳基因決定，如羅曼褐雞產褐殼蛋，白來航雞產白殼蛋，色素沉積差異不影響內在營養(yǎng)成分。

2、飼料成分

母雞攝入玉米、苜蓿等含類胡蘿卜素飼料可能加深蛋黃顏色，但對蛋白質和礦物質含量無直接影響。

3、飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)雞可能因接觸更多陽光和昆蟲提升部分維生素D含量，但蛋殼顏色與散養(yǎng)或籠養(yǎng)無必然關聯。

4、新鮮程度

儲存時間過長的雞蛋會出現蛋白質分解，建議通過觀察氣室大小、搖晃聲音判斷新鮮度而非依賴蛋殼顏色。

選擇雞蛋時可優(yōu)先關注生產日期與質檢標志，均衡攝入不同來源的蛋類更有助于營養(yǎng)多樣化。