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長(zhǎng)期吃素可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏，主要有蛋白質(zhì)不足、維生素B12缺乏、鐵元素?cái)z入不足、鈣與維生素D缺乏等問題。素食者需通過合理搭配食物或補(bǔ)充劑預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。

1、蛋白質(zhì)不足

植物蛋白多為不完全蛋白，缺乏必需氨基酸。建議搭配豆類、堅(jiān)果、藜麥等互補(bǔ)蛋白來源，必要時(shí)可補(bǔ)充大豆分離蛋白粉。

2、維生素B12缺乏

維生素B12僅存在于動(dòng)物性食物中，長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)損傷?？赏ㄟ^強(qiáng)化食品或維生素B12補(bǔ)充劑預(yù)防，需定期檢測(cè)血清B12水平。

3、鐵元素缺乏

植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率較低。建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，多食用菠菜、黑芝麻等富鐵食物，嚴(yán)重缺乏時(shí)需遵醫(yī)囑補(bǔ)充鐵劑。

4、鈣與維生素D不足

乳制品是鈣的主要來源，素食者可通過豆腐、杏仁、羽衣甘藍(lán)等補(bǔ)鈣，同時(shí)保證日曬或補(bǔ)充維生素D以促進(jìn)鈣吸收。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，注意觀察乏力、頭暈等營(yíng)養(yǎng)不良征兆并及時(shí)就醫(yī)。