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權(quán)威問答

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平時煮牛奶有什么小竅門
病情描述:
每天早上煮牛奶都不知道應(yīng)該煮到什么溫度，平時煮牛奶有什么小竅門呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    煮牛奶的小竅門主要有控制火候、避免煮沸、及時攪拌、冷卻保存。


    1、控制火候


    使用中小火緩慢加熱牛奶，避免高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性或糊底。


    2、避免煮沸


    牛奶加熱至80℃左右即可，沸騰會破壞營養(yǎng)成分并產(chǎn)生奶皮結(jié)塊。


    3、及時攪拌


    加熱過程中持續(xù)攪拌可使受熱均勻，防止脂肪層分離或粘鍋。


    4、冷卻保存


    煮好的牛奶應(yīng)快速降溫至室溫后冷藏，減少細(xì)菌滋生概率。


    選擇不銹鋼鍋具更利于導(dǎo)熱，開封后的牛奶建議48小時內(nèi)飲用完畢。

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