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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚(yú)有哪個(gè)部位不能吃嗎？
病情描述:
我準(zhǔn)備學(xué)著做魚(yú)，但是之前從來(lái)沒(méi)有做過(guò)。魚(yú)有哪個(gè)部位不能吃嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    魚(yú)類(lèi)的魚(yú)膽、魚(yú)肝、魚(yú)鰓、魚(yú)內(nèi)臟通常不建議食用，可能含有毒素或重金屬蓄積。

    1、魚(yú)膽：

    多數(shù)淡水魚(yú)魚(yú)膽含氫氰酸等毒素，誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐甚至肝腎損傷，處理時(shí)需完整去除。

    2、魚(yú)肝：

    大型深海魚(yú)肝臟易蓄積汞等重金屬，過(guò)量食用可能引發(fā)中毒，建議選擇經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品。

    3、魚(yú)鰓：

    魚(yú)鰓是過(guò)濾水中雜質(zhì)的器官，可能殘留寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，烹飪前應(yīng)徹底清除。

    4、魚(yú)內(nèi)臟：

    腸道等內(nèi)臟易腐敗滋生細(xì)菌，部分魚(yú)類(lèi)內(nèi)臟含雪卡毒素，須確保完全清理并高溫烹煮。

    建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)，處理時(shí)佩戴手套避免交叉污染，兒童及孕婦應(yīng)避免食用高風(fēng)險(xiǎn)部位。

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