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喝隔夜水可能引起胃腸不適、細(xì)菌感染、亞硝酸鹽攝入增加、營(yíng)養(yǎng)素流失等問(wèn)題。主要風(fēng)險(xiǎn)包括水質(zhì)污染、微生物繁殖、化學(xué)物質(zhì)變化、礦物質(zhì)沉淀。

1、水質(zhì)污染

長(zhǎng)時(shí)間暴露的飲用水可能吸附空氣中的污染物，導(dǎo)致水質(zhì)下降。建議使用密封容器保存，避免灰塵和昆蟲(chóng)落入。

2、微生物繁殖

室溫存放超過(guò)12小時(shí)的水中細(xì)菌數(shù)量可能明顯增加，常見(jiàn)有大腸桿菌等致病菌。煮沸后再次冷卻的水相對(duì)安全。

3、化學(xué)物質(zhì)變化

水中微量亞硝酸鹽含量可能隨時(shí)間緩慢上升，長(zhǎng)期飲用過(guò)量可能影響健康。使用玻璃或不銹鋼容器可延緩該過(guò)程。

4、礦物質(zhì)沉淀

部分礦物質(zhì)會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間靜置發(fā)生沉淀，導(dǎo)致飲用水營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。燒開(kāi)后的白開(kāi)水建議在8小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

建議使用干凈密封容器存放飲用水，常溫下放置不超過(guò)24小時(shí)，夏季高溫環(huán)境應(yīng)縮短至12小時(shí)。反復(fù)煮沸的水不宜長(zhǎng)期飲用。