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黃豆攝入過(guò)量可能引起胃腸不適、甲狀腺功能異常、尿酸升高及礦物質(zhì)吸收障礙。過(guò)量攝入的危害主要有消化不良、甲狀腺腫大、痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加、鐵鋅吸收受阻。

1、消化不良

黃豆富含膳食纖維和低聚糖，過(guò)量會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)加快，可能引發(fā)腹脹腹瀉。建議控制每日攝入量在50克以內(nèi)，出現(xiàn)癥狀可服用雙歧桿菌三聯(lián)活菌散、胰酶腸溶膠囊等調(diào)節(jié)腸道菌群。

2、甲狀腺腫大

黃豆中的異黃酮可能干擾碘吸收，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)抑制甲狀腺素合成。已有甲狀腺疾病者需限制攝入，可遵醫(yī)囑使用左甲狀腺素鈉片、夏枯草膠囊等藥物干預(yù)。

3、痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

黃豆嘌呤含量較高，過(guò)量攝入會(huì)使血尿酸水平上升。高尿酸血癥患者每日攝入不宜超過(guò)30克，急性發(fā)作期可選用非布司他片、苯溴馬隆片等降尿酸藥物。

4、礦物質(zhì)缺乏

黃豆植酸會(huì)與鐵鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，影響人體吸收。建議將黃豆浸泡發(fā)芽或發(fā)酵后食用，必要時(shí)補(bǔ)充葡萄糖酸鋅口服溶液、琥珀酸亞鐵片等制劑。

日常食用黃豆建議搭配動(dòng)物性食物，采用發(fā)酵或發(fā)芽工藝降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，特殊人群需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。