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沒(méi)熟透的小龍蝦食用后可能會(huì)引發(fā)胃腸不適或寄生蟲(chóng)感染。小龍蝦體內(nèi)可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未充分加熱無(wú)法徹底殺滅病原體。

小龍蝦在生長(zhǎng)環(huán)境中易接觸寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，徹底煮熟可破壞其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)并殺滅病原體。若加熱不充分，肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)可能存活并侵入人體，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。部分人群食用后可能出現(xiàn)組胺過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸困難。烹飪時(shí)需確保蝦體完全變紅且中心溫度達(dá)到沸點(diǎn)持續(xù)5分鐘以上。

個(gè)別情況下，未熟小龍蝦可能含有重金屬等環(huán)境毒素，長(zhǎng)期攝入會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。兒童、孕婦及免疫力低下者更易出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)，可能出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或電解質(zhì)紊亂。若食用后出現(xiàn)絞痛或血便，需警惕急性胃腸炎或寄生蟲(chóng)移行癥。

建議烹飪前用清水浸泡小龍蝦2小時(shí)促進(jìn)吐沙，剪除腮部和腸線減少污染物殘留。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，必要時(shí)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療。日常避免生熟食交叉污染，處理蝦類(lèi)后需用肥皂徹底清潔雙手及廚具。