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吃油炸花生對人體有哪些影響？

女，26歲

病情描述:

油炸花生又香又脆，特別愛吃，朋友勸我少吃，對身體不好，吃油炸花生對人體有哪些影響？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

油炸花生可能對健康產(chǎn)生多種影響，主要包括熱量攝入增加、營養(yǎng)素流失、胃腸負擔加重、潛在致癌風險等。
1、熱量增加
花生經(jīng)油炸后脂肪含量顯著升高，每100克油炸花生熱量可達600千卡以上，長期過量食用容易導致肥胖。
2、營養(yǎng)流失
高溫油炸會破壞花生中的維生素B族、維生素E等熱敏性營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會發(fā)生變化，降低生物利用度。
3、胃腸刺激
油炸花生質(zhì)地堅硬且含大量油脂，可能加重胃腸消化負擔，引發(fā)腹脹、反酸等癥狀，胃腸功能較弱者需特別注意。
4、健康風險
油炸過程中可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，反復使用的食用油還會生成反式脂肪酸，長期攝入可能增加心血管疾病和癌癥風險。
建議選擇水煮或烘烤方式食用花生，控制每日攝入量在20-30克，同時搭配新鮮蔬菜水果以促進油脂代謝。

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