權(quán)威問(wèn)答
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吃肉時(shí)喝酒可能增加胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)痛風(fēng)、加重肝臟代謝壓力、影響營(yíng)養(yǎng)吸收，并可能提升某些疾病風(fēng)險(xiǎn)。
酒精會(huì)抑制胃酸分泌和胃腸蠕動(dòng)，延緩肉類(lèi)等高蛋白食物的消化。脂肪與蛋白質(zhì)在胃內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)可能導(dǎo)致腹脹、反酸，長(zhǎng)期如此易引發(fā)慢性胃炎或功能性消化不良。建議進(jìn)食時(shí)控制飲酒量，避免空腹飲酒。
肉類(lèi)中的嘌呤與酒精代謝產(chǎn)生的乳酸會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸排泄，導(dǎo)致血尿酸水平升高。啤酒還含有嘌呤前體物質(zhì)，雙重作用可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。高尿酸血癥患者應(yīng)避免飲酒同時(shí)攝入大量紅肉或海鮮。
肝臟需同時(shí)分解酒精的乙醛和肉類(lèi)脂肪，超負(fù)荷工作可能導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷。長(zhǎng)期如此會(huì)加速脂肪肝進(jìn)展，增加肝纖維化概率。慢性肝病患者尤其需避免飲酒搭配高脂飲食。
酒精干擾胰腺酶活性，影響脂肪和蛋白質(zhì)分解，降低肉類(lèi)中鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收率。維生素B1在酒精代謝中大量消耗，可能加劇營(yíng)養(yǎng)缺乏。建議飲酒與進(jìn)食間隔30分鐘以上。
這種組合可能促進(jìn)氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，與結(jié)直腸癌、胰腺癌等疾病存在關(guān)聯(lián)。酒精與加工肉制品中的亞硝酸鹽反應(yīng)生成的亞硝胺具有明確致癌性?？刂祁l次與攝入量是關(guān)鍵。
建議調(diào)整進(jìn)食順序，先食用蔬菜水果再攝入肉類(lèi)，飲酒量每日不超過(guò)25克酒精當(dāng)量。長(zhǎng)期飲酒者需定期監(jiān)測(cè)肝功能、尿酸等指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或關(guān)節(jié)腫痛應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。烹飪時(shí)可用醋或檸檬汁腌制肉類(lèi)，減少有害物質(zhì)生成。
