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挑選新鮮黃瓜可通過(guò)觀察外形、觸摸硬度、檢查顏色、聞氣味等方法判斷，優(yōu)質(zhì)黃瓜通常具備外形勻稱、硬度適中、顏色鮮綠、氣味清香等特征。

1、外形勻稱

選擇粗細(xì)均勻、無(wú)明顯彎曲或畸形的黃瓜，兩端無(wú)干癟或腐爛痕跡，瓜蒂呈新鮮綠色。

2、硬度適中

用手指輕壓應(yīng)感到堅(jiān)實(shí)有彈性，過(guò)軟可能存放過(guò)久，過(guò)硬則可能未成熟或使用膨大劑。

3、顏色鮮綠

表皮呈均勻翠綠色，避免選擇顏色發(fā)黃或局部發(fā)白的黃瓜，表面刺瘤分布自然無(wú)脫落。

4、氣味清香

新鮮黃瓜帶有清淡瓜香，若有酸味、霉味或其他異味則可能已變質(zhì)。

建議選擇當(dāng)季露天種植的黃瓜，購(gòu)買后冷藏保存并盡快食用，避免營(yíng)養(yǎng)流失。