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奶酪有助于堅固牙齒，主要與其中含有的鈣、磷、酪蛋白磷酸肽等成分有關(guān)，這些物質(zhì)能促進牙釉質(zhì)再礦化、抑制細菌產(chǎn)酸。

1、鈣與磷的協(xié)同作用

奶酪是天然鈣和磷的優(yōu)質(zhì)來源，每100克奶酪約含700毫克鈣和500毫克磷。鈣和磷是構(gòu)成牙釉質(zhì)羥基磷灰石晶體的核心成分，咀嚼奶酪時，唾液會釋放鈣離子和磷酸鹽，直接沉積在牙釉質(zhì)表面，修復早期脫礦區(qū)域。實驗顯示，餐后食用奶酪可使口腔pH值快速升高，中和細菌代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。

2、酪蛋白磷酸肽的獨特功效

奶酪中的酪蛋白磷酸肽能與鈣、磷形成可溶性復合物，延長礦物質(zhì)在口腔中的停留時間。這種復合物可穿透牙菌斑生物膜，將礦物質(zhì)精準輸送至脫礦的牙釉質(zhì)微孔中。研究證實，含酪蛋白磷酸肽的奶酪比普通乳制品具有更強的抗齲齒效果。

3、刺激唾液分泌

奶酪的咀嚼過程能刺激唾液腺分泌大量堿性唾液，唾液中的碳酸氫鹽可快速中和口腔酸性環(huán)境。唾液還含有富脯氨酸蛋白等保護性蛋白，能在牙面形成保護膜，減少酸性物質(zhì)對牙釉質(zhì)的侵蝕。硬質(zhì)奶酪的機械摩擦作用還能輔助清潔牙面食物殘渣。

4、抑制致齲菌活性

奶酪中的乳鐵蛋白和溶菌酶等活性成分能干擾變形鏈球菌的代謝過程，減少細菌在牙面的黏附。某些發(fā)酵奶酪產(chǎn)生的乳酸菌可競爭性抑制致病菌生長，維持口腔微生態(tài)平衡。長期食用奶酪者牙菌斑中的致齲菌數(shù)量明顯降低。

5、替代高糖零食

用奶酪替代餅干、糖果等高糖零食，能從源頭減少口腔細菌的產(chǎn)酸底物。奶酪的脂肪成分能在牙面形成疏水層，延緩糖分擴散。建議選擇低鹽天然奶酪，避免加工奶酪中的添加糖削弱護齒效果。

日常護齒可每天攝入30克左右天然奶酪，優(yōu)先選擇切達、埃門塔爾等硬質(zhì)奶酪。食用后無須立即漱口以延長礦物質(zhì)作用時間，但需保持早晚正確刷牙及使用牙線。兒童乳牙期、正畸治療期間及老年人牙齒敏感階段，規(guī)律食用奶酪配合專業(yè)口腔護理效果更佳。若存在乳糖不耐受，可選擇陳年奶酪或搭配益生菌食用。