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鴨血具有補血的營養(yǎng)作用,適量食用有助于改善缺鐵性貧血。鴨血的補血效果主要與鐵含量高、吸收率高、富含蛋白質(zhì)、含有造血營養(yǎng)素等因素有關(guān)。
鴨血是動物性鐵的良好來源,每100克鴨血含鐵量超過20毫克,遠(yuǎn)高于豬肝等常見補血食物,鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料。
鴨血中的鐵為血紅素鐵,人體吸收率可達(dá)15%-35%,相比植物性鐵的吸收率更高,能更有效改善缺鐵狀態(tài)。
鴨血含有優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)含量與瘦肉相當(dāng),可為造血提供必需氨基酸,促進(jìn)血紅蛋白合成。
鴨血還含有維生素B12、葉酸等造血必需物質(zhì),這些營養(yǎng)素協(xié)同作用可促進(jìn)紅細(xì)胞生成。
建議每周食用1-2次鴨血,每次50-100克為宜,可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收,但高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量。