權(quán)威問答
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高齡老人應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素。高齡老人因生理功能衰退、消化吸收能力下降，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，需通過均衡飲食和適量營養(yǎng)補(bǔ)充維持健康。
高齡老人肌肉流失加速，需保證每日攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白。雞蛋、魚肉、瘦肉等動(dòng)物蛋白含有人體必需氨基酸，吸收利用率高。乳清蛋白粉可作為飲食不足時(shí)的補(bǔ)充。植物蛋白如大豆及其制品也適合老年人，但需注意搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致肌少癥、傷口愈合延遲等問題。
老年人鈣吸收率下降，骨量流失加快，每日鈣攝入量應(yīng)達(dá)到1000-1200毫克。奶制品是鈣的最佳來源，300毫升牛奶約含300毫克鈣。對于乳糖不耐受者可選低乳糖牛奶或酸奶。芝麻、蝦皮、豆腐等食物也含較多鈣。鈣缺乏會(huì)增加骨質(zhì)疏松和骨折風(fēng)險(xiǎn)，但補(bǔ)鈣需配合維生素D以促進(jìn)吸收。
維生素D缺乏在高齡老人中普遍存在，建議每日補(bǔ)充400-800國際單位。曬太陽是獲取維生素D最自然的方式，每天15-30分鐘日照即可滿足需求。富含維生素D的食物包括海魚、蛋黃和強(qiáng)化食品。嚴(yán)重缺乏時(shí)可遵醫(yī)囑使用維生素D3滴劑或膠囊。維生素D不足會(huì)影響鈣吸收，導(dǎo)致骨軟化癥和肌無力。
B族維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，老年人易出現(xiàn)B12、葉酸等缺乏。全谷物、瘦肉、動(dòng)物肝臟富含B族維生素，B12主要存在于動(dòng)物性食品中。長期服用質(zhì)子泵抑制劑或胃酸分泌減少的老人可能出現(xiàn)B12吸收障礙，需通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。B族維生素缺乏可導(dǎo)致貧血、認(rèn)知功能下降和周圍神經(jīng)病變。
膳食纖維有助于改善老年人常見的便秘問題，每日推薦攝入25-30克。燕麥、糙米等全谷物，以及蘋果、香蕉等水果是良好來源。豆類和蔬菜中的可溶性纖維還能幫助控制血糖和血脂。增加膳食纖維需循序漸進(jìn)，同時(shí)保證充足飲水以避免腹脹。長期纖維攝入不足可能增加腸道疾病和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。
高齡老人營養(yǎng)補(bǔ)充需個(gè)體化調(diào)整，建議定期進(jìn)行營養(yǎng)評估。飲食應(yīng)細(xì)軟易消化，采用少量多餐方式。鼓勵(lì)在家人陪伴下進(jìn)食以增進(jìn)食欲，避免單獨(dú)進(jìn)餐導(dǎo)致的營養(yǎng)攝入不足。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少油炸食品。注意監(jiān)測體重變化，每月體重下降超過5%需警惕營養(yǎng)不良。合并慢性疾病者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定營養(yǎng)方案，避免營養(yǎng)補(bǔ)充與藥物相互作用。
