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適當(dāng)吃肉通常有助于老年人維持健康,但需注意肉類選擇和攝入量。肉類可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,但過量可能增加代謝負(fù)擔(dān)。
紅肉如牛肉、豬肉富含血紅素鐵,有助于預(yù)防貧血,但飽和脂肪含量較高,建議優(yōu)先選擇瘦肉部位,每周攝入不超過500克。禽類如雞肉、鴨肉脂肪含量較低,蛋白質(zhì)易吸收,適合消化功能減弱的老年人。魚類富含不飽和脂肪酸,對(duì)心腦血管有益,推薦每周食用2-3次深海魚類。加工肉制品如香腸、培根含亞硝酸鹽,應(yīng)盡量減少食用。豆制品可作為替代蛋白來源,與肉類搭配食用能優(yōu)化氨基酸組成。
老年人每日肉類攝入量建議控制在50-100克,烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式,避免高溫煎炸。合并高血壓或痛風(fēng)者需限制高嘌呤肉類,腎功能減退者應(yīng)控制蛋白質(zhì)總量。定期監(jiān)測(cè)血脂、尿酸等指標(biāo),根據(jù)體檢結(jié)果調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。保持膳食多樣性,搭配足量蔬菜水果和全谷物,通過適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)蛋白質(zhì)利用效率。