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龍眼干如何制作最有營養(yǎng)？

女，23歲

病情描述:

龍眼不容易存放，我們一般吃龍眼干比較多，問下龍眼干如何制作最有營養(yǎng)？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

龍眼干制作保留營養(yǎng)的方法有低溫烘干、避免過度加工、選擇成熟果實、控制干燥時間。制作過程中需注意減少營養(yǎng)流失，同時保持口感與風味。

1、低溫烘干

采用50-60攝氏度低溫慢烘，有助于保留龍眼中的維生素C、B族維生素等熱敏性成分，避免高溫破壞活性物質(zhì)。

2、避免過度加工

去殼時保留果肉完整，減少切割損傷；不添加糖或硫磺熏制，防止額外化學(xué)物質(zhì)影響龍眼本身的礦物質(zhì)和抗氧化成分。

3、選擇成熟果實

選用新鮮飽滿、糖度適中的龍眼，成熟果實中多糖、氨基酸和鉀元素含量更高，曬干后營養(yǎng)密度更大。

4、控制干燥時間

分段干燥8-12小時，水分降至15%-20%即可，過度脫水會導(dǎo)致果肉纖維化，降低可溶性膳食纖維的吸收率。

制作完成的龍眼干應(yīng)密封避光保存，每日食用10-15克為宜，可搭配堅果或燕麥作為營養(yǎng)加餐，糖尿病患者需控制攝入。

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