權(quán)威問(wèn)答
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火鍋料需要充分煮熟后食用，一般煮沸后繼續(xù)煮3-5分鐘可確保安全，實(shí)際時(shí)間受到食材種類、切片厚度、火力大小、冷凍狀態(tài)等因素影響。
肉類和海鮮需要更長(zhǎng)時(shí)間煮熟，如牛肉片需煮至變色無(wú)血絲，貝類需煮至殼完全張開(kāi)。
較厚的食材需要延長(zhǎng)煮制時(shí)間，建議將大塊食材改刀為薄片或小塊后再下鍋。
保持湯底持續(xù)沸騰狀態(tài)有助于快速煮熟食材，小火慢煮可能無(wú)法達(dá)到殺菌效果。
冷凍食材需完全解凍后再煮，或適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間，避免外熟里生的情況。
建議使用公筷生熟分開(kāi)，避免交叉污染，同時(shí)注意葷素搭配保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
