減少肉類油脂可通過(guò)焯水、去皮、低溫烹飪、控油處理四種方法實(shí)現(xiàn)。
1、焯水：
將切塊肉類冷水下鍋煮沸后撈出，可溶解部分皮下脂肪，適合五花肉等油脂豐富部位。
2、去皮：
禽肉表皮和肥肉層含大量飽和脂肪，處理時(shí)直接剔除可見(jiàn)脂肪層能減少三成以上油脂攝入。
3、低溫烹飪：
采用蒸煮、燉燜等低于120℃的烹飪方式，避免高溫煎炸導(dǎo)致的油脂氧化和重復(fù)吸收。
4、控油處理：
烹飪后用吸油紙吸附表面油滴，或冷藏后刮除凝固油脂層，可使成品油脂含量降低一半。
搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用有助于脂肪代謝，長(zhǎng)期高脂飲食者建議定期檢測(cè)血脂水平。
