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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
荸薺可以煮熟了不去皮吃嗎？
病情描述:
因?yàn)檩┧j是水生植物，所以吃的時(shí)候可以洗一下不用削皮嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    荸薺可以煮熟后不去皮直接食用，但建議去皮以減少消化負(fù)擔(dān)和農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。


    1、消化影響


    荸薺皮含較多粗纖維，煮熟后仍可能刺激胃腸黏膜，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹不適。


    2、農(nóng)藥殘留


    表皮可能殘留種植過(guò)程中的農(nóng)藥或環(huán)境污染物，高溫煮制雖能部分降解，但去皮更安全。


    3、口感差異


    煮熟后的荸薺皮會(huì)變韌，影響爽脆口感，去皮后食用體驗(yàn)更佳。


    4、營(yíng)養(yǎng)吸收


    去皮有助于提高淀粉和微量元素的消化吸收率，尤其適合兒童及消化功能減退人群。


    食用前可用軟毛刷清洗表皮，若選擇帶皮食用，建議選用有機(jī)種植的荸薺并充分燉煮至皮肉松軟。

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