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如何清洗草莓最干凈營養(yǎng)不流失？

女，35歲

病情描述:

家里孩子愛吃草莓，問下如何清洗草莓最干凈營養(yǎng)不流失？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

清洗草莓可通過流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉吸附、專用果蔬清潔劑四種方法實現(xiàn)干凈與營養(yǎng)保留的平衡。
1、流水沖洗
用流動清水輕柔搓洗草莓表面30秒以上，能去除大部分農(nóng)殘和灰塵，避免長時間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。
2、鹽水浸泡
5%淡鹽水浸泡3分鐘可促進(jìn)蟲卵脫落，完成后需用清水二次沖洗，適合表面凹凸明顯的草莓品種。
3、淀粉吸附
淀粉與水1:10配比形成懸濁液，浸泡草莓2分鐘后輕攪，淀粉顆粒可吸附殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)。
4、專用清潔劑
食品級果蔬清潔劑按說明稀釋使用，對脂溶性農(nóng)藥分解效果較好，使用后須徹底沖洗避免化學(xué)殘留。
清洗前保留果蒂防止?fàn)I養(yǎng)流失，處理后立即食用或冷藏保存，避免揉搓損傷果肉導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

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