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權(quán)威問(wèn)答

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茄子哪種吃法最健康？
病情描述:
全家人都愛(ài)吃茄子，各種吃法都喜歡，不知茄子哪種吃法最健康？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    茄子最健康的吃法有清蒸、涼拌、烤制和燉煮，可以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分并減少油脂攝入。

    1、清蒸：

    清蒸茄子能最大限度保留維生素和膳食纖維，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)，適合高血壓和糖尿病患者食用。

    2、涼拌：

    涼拌茄子用少量橄欖油和醋調(diào)味，可補(bǔ)充不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇吸收。

    3、烤制：

    無(wú)油烤制茄子能產(chǎn)生天然甜味，茄皮中的花青素得以保留，具有抗氧化作用。

    4、燉煮：

    茄子與番茄等蔬菜燉煮時(shí)，脂溶性營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收，適合消化功能較弱人群。

    建議選擇深紫色表皮光滑的茄子，避免高溫油炸的烹飪方式，搭配大蒜等調(diào)味可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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