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能用牛奶來煮米飯嗎

男，24歲

病情描述:

我女朋友特別喜歡用牛奶來代替水煮米飯。說這樣米飯會更鮮嫩。這種搭配可以嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

能用牛奶煮米飯，牛奶煮米飯可以增加營養(yǎng)和風(fēng)味，但需注意乳糖不耐受、營養(yǎng)流失、口感變化、熱量增加等因素。
1、乳糖不耐受
部分人群對乳糖不耐受，飲用牛奶后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，用牛奶煮米飯可能加重不適。
2、營養(yǎng)流失
牛奶中的部分維生素和蛋白質(zhì)在高溫下可能被破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低。
3、口感變化
牛奶煮米飯會使米飯帶有奶香味，但可能影響米飯的粘稠度和口感，部分人可能不習(xí)慣。
4、熱量增加
牛奶含有脂肪和糖分，用牛奶煮米飯會增加整體熱量，需注意控制攝入量。
建議根據(jù)個人體質(zhì)和口味適量嘗試，乳糖不耐受者可用無乳糖牛奶替代，同時注意搭配其他食物保證營養(yǎng)均衡。

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