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西藍(lán)花富含多種營養(yǎng)素，主要有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、抗氧化、輔助防癌等好處。

1、增強(qiáng)免疫力

西藍(lán)花含有豐富的維生素C和硒元素，能夠刺激免疫細(xì)胞活性，幫助提升機(jī)體對(duì)抗病毒和細(xì)菌的能力。其含有的蘿卜硫素可通過激活免疫相關(guān)信號(hào)通路，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能。長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，尤其適合免疫力低下人群。

2、促進(jìn)消化

西藍(lán)花中膳食纖維含量較高，每100克約含2.6克不可溶性纖維。這種纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘。含有的異硫氰酸鹽可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，其莖部含有的益生元成分有助于雙歧桿菌等有益菌增殖。

3、保護(hù)心血管

西藍(lán)花中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物能降低低密度脂蛋白膽固醇氧化，減少血管內(nèi)皮損傷。含有的葉酸和維生素B6可調(diào)控同型半胱氨酸水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。鉀元素含量較高，每100克約含316毫克，有助于維持正常血壓。

4、抗氧化

西藍(lán)花含有的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基能力。維生素C和維生素E協(xié)同作用可減輕氧化應(yīng)激損傷，其抗氧化活性是普通蔬菜的數(shù)倍。研究顯示，蒸煮后的西藍(lán)花仍能保留大部分抗氧化成分。

5、輔助防癌

西藍(lán)花中的蘿卜硫素可誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，抑制腫瘤血管生成。吲哚-3-甲醇能調(diào)節(jié)雌激素代謝，降低激素相關(guān)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。美國癌癥研究所將其列為具有潛在抗癌作用的蔬菜，建議每周食用3-5次，每次約75克。

建議選擇顏色深綠、花球緊實(shí)的西藍(lán)花，避免長時(shí)間高溫烹煮以保留營養(yǎng)。可搭配橄欖油快炒或隔水蒸5分鐘，每周食用3-4次為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)師后食用。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)，配合適量運(yùn)動(dòng)，能更好發(fā)揮其健康效益。