權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
紫甘藍(lán)富含多種營養(yǎng)素，適量食用有助于抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力。紫甘藍(lán)的益處主要與花青素、維生素C、膳食纖維、硫代葡萄糖苷等成分有關(guān)。
紫甘藍(lán)含大量花青素，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。可涼拌或榨汁保留活性成分，避免高溫烹飪破壞營養(yǎng)。
紫甘藍(lán)中膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，硫代葡萄糖苷轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽保護(hù)胃黏膜。適合與酸奶搭配食用增強(qiáng)益生菌活性。
紫甘藍(lán)的植物固醇可抑制膽固醇吸收，維生素K參與凝血調(diào)節(jié)。建議與橄欖油同食提高脂溶性營養(yǎng)素吸收率。
紫甘藍(lán)維生素C含量超過柑橘，與羽衣甘藍(lán)相比更易消化。所含硒元素協(xié)同增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性，適合制作蔬果沙拉。
紫甘藍(lán)可焯水后涼拌或清炒，每日攝入100-150克為宜，胃酸過多者應(yīng)控制食用量，避免與抗凝藥物同食影響藥效。
