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雞肉和雞湯哪個營養(yǎng)價值更高？
病情描述:
今天幾個朋友一直在爭論雞肉和雞湯的營養(yǎng)價值，有人認為雞肉營養(yǎng)價值高，有人認為雞湯營養(yǎng)價值高，到底哪一個營養(yǎng)價值更高呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    相對而言，雞肉的營養(yǎng)價值比雞湯高。雞肉燉煮脫水后，所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的數(shù)量相對增加。以蛋白質(zhì)為例，湯里所含的蛋白質(zhì)只是肉中蛋白質(zhì)含量的一小部分，至于礦物質(zhì)、脂肪、維生素的含量也不如雞肉高。但是，雞湯除舍有上述多種營養(yǎng)素外，其美味可以刺激胃液分泌，增加食欲，幫助消化，所以，科學的用膳方法是將雞肉與雞湯一起吃下去。
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