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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
味噌吃了有什么好處？
病情描述:
吃韓國(guó)料理的時(shí)候，我就吃了味噌，這吃了都有什么好處？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    適量食用味噌可能有助于改善腸道健康、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)抗氧化能力。味噌的主要營(yíng)養(yǎng)成分為大豆發(fā)酵產(chǎn)物、益生菌、異黃酮、鹽分。

    1、改善腸道健康

    味噌含有的益生菌和膳食纖維可促進(jìn)腸道菌群平衡，緩解便秘。建議每日攝入不超過30克，避免鈉過量。

    2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

    發(fā)酵大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白易于吸收，適合素食者補(bǔ)充氨基酸。高血壓患者需控制食用量。

    3、調(diào)節(jié)血壓

    味噌中的大豆肽具有一定降壓作用，但高鹽特性可能抵消該效果，建議選擇低鹽品種。

    4、抗氧化作用

    異黃酮和發(fā)酵產(chǎn)生的黑色素能清除自由基，發(fā)酵過程使活性成分更易被人體利用。

    味噌可作為調(diào)味品替代部分食鹽，建議搭配蔬菜水果均衡攝入，發(fā)酵豆制品過敏者應(yīng)避免食用。

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