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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
綠豆可以長(zhǎng)時(shí)間高溫熬煮嗎？
病情描述:
我平時(shí)熬綠豆湯的時(shí)候習(xí)慣熬很長(zhǎng)時(shí)間，直到綠豆都開(kāi)花為止，綠豆可以長(zhǎng)時(shí)間高溫熬煮嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    綠豆不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫熬煮。綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。
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