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權(quán)威問答

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菠菜和豆腐為什么不能同吃？
病情描述:
我經(jīng)常用菠菜炒豆腐吃，今天別人告訴我菠菜和豆腐不能同吃，這是怎么回事？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    菠菜和豆腐可以同吃，但需注意烹飪方式以減少草酸鈣的形成。菠菜富含草酸，豆腐含鈣，兩者結(jié)合可能形成草酸鈣沉淀，主要影響因素有草酸含量、鈣攝入量、個(gè)體吸收差異及烹飪方法。


    1、草酸含量


    菠菜中草酸含量較高，直接與豆腐中的鈣結(jié)合可能形成草酸鈣。建議焯水后再烹飪，可去除大部分草酸。


    2、鈣攝入量


    豆腐是優(yōu)質(zhì)鈣源，適量攝入有助于鈣吸收平衡。避免一次性大量食用高草酸與高鈣食物組合。


    3、個(gè)體差異


    胃腸功能較弱者可能對(duì)草酸鈣更敏感。此類人群可分開食用或延長(zhǎng)兩餐間隔時(shí)間。


    4、烹飪方法


    先焯煮菠菜再與豆腐同炒，能減少草酸殘留。搭配維生素C豐富的食材可促進(jìn)鐵吸收。


    日常飲食中注意食材搭配與烹飪方式，健康人群適量同食菠菜豆腐無須過度擔(dān)憂，腎功能異常者需謹(jǐn)慎。

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