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蒸雞蛋的營養(yǎng)高嗎
病情描述:
早上我會起早做蒸雞蛋吃，蒸雞蛋是營養(yǎng)較高的食物嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蒸雞蛋營養(yǎng)豐富，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)鐵等成分，適合多數(shù)人群適量食用。

    1、優(yōu)質(zhì)蛋白

    雞蛋蛋白含有人體必需氨基酸，生物利用度高，蒸制過程能減少營養(yǎng)流失，有助于肌肉修復和免疫力提升。

    2、卵磷脂

    蛋黃中卵磷脂可促進神經(jīng)細胞發(fā)育，改善記憶力，蒸煮溫度適中有利于保留這種脂類營養(yǎng)素。

    3、維生素A

    每100克蒸雞蛋約含140微克視黃醇當量，對維持視力健康和皮膚黏膜完整性具有重要作用。

    4、礦物質(zhì)鐵

    蛋黃中的血紅素鐵吸收率較高，蒸制后鐵元素保存率超過90%，能幫助預防缺鐵性貧血。

    建議搭配蔬菜水果共同食用以促進鐵吸收，膽固醇偏高者需控制蛋黃攝入量，對雞蛋過敏人群應避免食用。

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