春天的菠菜營養(yǎng)價值較高，主要與光照充足、晝夜溫差大、生長周期適宜、病蟲害較少等因素有關(guān)。
1、光照充足
春季陽光柔和，菠菜光合作用充分，有助于積累更多維生素C和葉綠素。
2、溫差較大
晝夜溫差刺激菠菜糖分和抗氧化物質(zhì)合成，甜度和營養(yǎng)價值提升。
3、生長周期
春季溫度適宜，菠菜生長速度適中，纖維素和礦物質(zhì)含量達到較好平衡。
4、病蟲害少
低溫環(huán)境減少農(nóng)藥使用，春季菠菜農(nóng)藥殘留風險相對較低。
建議選擇葉片肥厚、色澤鮮綠的春季菠菜，急火快炒或涼拌能更好保留營養(yǎng)，脾胃虛寒者不宜過量食用。
