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黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可以作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源。每100克黃豆約含35克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量較高，且含有多種必需氨基酸，有助于維持人體正常生理功能。

1、蛋白質(zhì)含量高

黃豆的蛋白質(zhì)含量較高，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較高的食物之一，適合素食者或需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群食用。

2、氨基酸組成

黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成較為全面，含有多種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量較高，有助于人體蛋白質(zhì)的合成。

3、消化吸收率

黃豆蛋白質(zhì)的消化吸收率較高，經(jīng)過適當(dāng)加工后，如制成豆腐、豆?jié){等，可以提高其消化吸收率，更適合人體利用。

4、其他營(yíng)養(yǎng)素

黃豆不僅富含蛋白質(zhì)，還含有膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

黃豆可以作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源，但需注意適量食用，避免過量攝入導(dǎo)致胃腸不適。建議搭配其他蛋白質(zhì)來源，如肉類、蛋類等，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。