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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
加工過的食物熱量高嗎?
病情描述:
朋友告訴我,盡量少吃加工過的食物,對減肥非常不利,這種食物的熱量高嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    加工過的食物通常熱量較高。加工過程中常添加糖、油脂等成分,且可能破壞天然膳食纖維,導(dǎo)致熱量密度上升。

    食品加工技術(shù)如油炸、糖漬、脫水等會顯著提高單位重量食物的熱量。以薯片為例,新鮮土豆經(jīng)切片油炸后,脂肪含量從不足0.2克/100克增至35克/100克以上。膨化類零食通過高溫高壓處理使淀粉結(jié)構(gòu)改變,更易被人體快速吸收。部分加工肉制品添加大量肥肉和淀粉填充物,每100克香腸的熱量可達300千卡以上,是純瘦肉的2-3倍。即食食品為延長保質(zhì)期,常采用高鹽高糖腌制,這類調(diào)味方式在提升口感的同時也增加了隱性熱量攝入。

    部分加工方式可能降低原始食材熱量,但整體占比有限。水煮罐頭蔬菜因水分流失會導(dǎo)致熱量濃度上升,但脫脂乳制品通過去除脂肪降低了總熱量。某些代餐食品通過添加膳食纖維延緩糖分吸收,但其熱量值與天然食材相比仍不具備優(yōu)勢。需要警惕的是,深度加工食品往往伴隨營養(yǎng)素流失,可能引發(fā)飽腹感下降而間接導(dǎo)致過量進食。

    建議優(yōu)先選擇新鮮食材,購買加工食品時仔細閱讀營養(yǎng)成分表,控制每日深加工食品攝入量不超過總熱量的20%??蛇m當(dāng)選擇凍干水果、無添加堅果等輕度加工食品作為替代,同時保持規(guī)律運動幫助代謝多余熱量。

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