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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蝦米和蝦哪種健康
病情描述:
我今天想給孩子買蝦，看到旁邊還有蝦米，價格都差不多，哪種更營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蝦米和蝦均屬于健康食材，但蝦的整體營養(yǎng)價值略高于蝦米，主要差異在于蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)種類及脂肪構(gòu)成。

    1、蛋白質(zhì)

    蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白含量更高且更易吸收，蝦米因脫水加工可能導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)變性。

    2、礦物質(zhì)

    蝦富含硒、鋅等微量元素，蝦米的鈣、鐵含量相對突出但吸收率較低。

    3、脂肪

    蝦含有多不飽和脂肪酸如DHA，蝦米在曬制過程中部分有益脂肪可能氧化損失。

    4、鈉含量

    蝦米在加工中常添加大量食鹽，鈉含量顯著高于鮮蝦，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。

    建議根據(jù)需求搭配食用，鮮蝦更適合補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦米可作為調(diào)味輔料，注意控制鹽分?jǐn)z入并確保食材新鮮度。

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