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權(quán)威問答

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酸奶比牛奶更容易吸收嗎？
病情描述:
平時我基本是喝牛奶，可老公說酸奶比牛奶更容易被吸收，真的是這樣嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    酸奶比牛奶更容易吸收。酸奶經(jīng)過發(fā)酵后乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，蛋白質(zhì)部分水解為小分子肽類，同時乳酸菌產(chǎn)生的活性酶有助于促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

    1、乳糖分解

    發(fā)酵過程使乳糖含量降低約30%，乳糖不耐受者更易耐受?？纱钆溲帑溁蛉溍姘鰪?qiáng)吸收效果。

    2、蛋白水解

    酪蛋白被分解為更易吸收的短肽和氨基酸，生物利用率提升約20%。冷藏保存可維持蛋白活性。

    3、酶活性

    乳酸菌分泌的β-半乳糖苷酶持續(xù)分解殘留乳糖，乳糖酶缺乏者受益明顯。選擇含活菌數(shù)超過1億CFU/g的產(chǎn)品效果更佳。

    4、鈣質(zhì)轉(zhuǎn)化

    乳酸鈣溶解度比牛奶鈣高40%，與維生素D同食可提升鈣吸收率。建議每日攝入300-500ml為宜。

    酸奶宜餐后食用避免刺激胃酸，選擇無添加糖產(chǎn)品更健康，發(fā)酵乳制品與新鮮水果搭配可優(yōu)化腸道菌群平衡。

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