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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
土豆可以加醋吃嗎？
病情描述:
我最近食欲不好，吃得不多，做什么菜都想加點(diǎn)醋，今天吃土豆，可以加醋嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    土豆可以加醋吃，醋能提升土豆風(fēng)味并有助于延緩血糖上升，適合消化不良或需控糖人群，但胃酸過多者應(yīng)適量。

    1、風(fēng)味提升

    醋酸與土豆淀粉結(jié)合可產(chǎn)生特殊香氣，醋溜土豆絲等經(jīng)典做法即利用該原理。

    2、血糖控制

    醋酸能抑制淀粉酶活性，使土豆中碳水化合物消化吸收速度減緩，餐后血糖波動更平穩(wěn)。

    3、消化輔助

    醋刺激胃酸分泌，對胃酸分泌不足者，適量醋拌土豆可促進(jìn)淀粉類食物消化。

    4、營養(yǎng)保留

    酸性環(huán)境能減少土豆中維生素C的氧化損失，醋泡土豆可提高水溶性營養(yǎng)素穩(wěn)定性。

    建議根據(jù)個人胃腸狀況調(diào)整醋的用量，胃炎患者避免空腹食用，搭配雞蛋或肉類可提高蛋白質(zhì)吸收率。

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