權(quán)威問答
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挑選健康豆芽需關(guān)注外觀、氣味、質(zhì)地和來(lái)源，優(yōu)質(zhì)豆芽具有芽體飽滿、無(wú)異味、根部清爽和正規(guī)渠道等特點(diǎn)。
選擇芽體飽滿、顏色均勻的豆芽，避免出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑或斑點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)綠豆芽呈淡黃色，黃豆芽為淺黃色，黑豆芽為青黑色。
新鮮豆芽帶有清淡豆香味，若聞到酸腐味、霉味或刺鼻化學(xué)藥劑味，可能已變質(zhì)或含非法添加劑。
用手輕捏芽莖應(yīng)有脆嫩感，根部潔白清爽無(wú)黏膩。若芽莖發(fā)軟、根部發(fā)褐或過長(zhǎng)，可能存放過久或培育不當(dāng)。
優(yōu)先選購(gòu)包裝完整、標(biāo)簽信息齊全的產(chǎn)品，查看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。散裝豆芽需確認(rèn)攤販具有食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。
建議選擇冷藏保存的豆芽，烹飪前用流水沖洗，涼拌類豆芽可焯水處理，避免與重金屬含量高的食物同食。
