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蘿卜生吃有助于保留更多營養(yǎng)成分，可以促進消化、增強免疫力、改善口腔健康、輔助控制體重、緩解咽喉不適。生蘿卜含有豐富的維生素C、膳食纖維、芥子油苷等活性物質(zhì)，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。
生蘿卜中的芥子油苷在咀嚼過程中會轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，這種物質(zhì)能刺激消化液分泌。蘿卜所含的淀粉酶可幫助分解食物中的碳水化合物，對緩解飯后腹脹有一定作用。建議搭配高蛋白食物食用，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹大量進食。
每100克白蘿卜約含20毫克維生素C，生吃可避免加熱對水溶性維生素的破壞。蘿卜中的干擾素誘生劑成分有助于激活人體免疫細胞功能，在流感季節(jié)每日食用50-100克生蘿卜片，對預(yù)防呼吸道感染具有輔助作用。
生蘿卜的脆硬質(zhì)地能通過機械摩擦清潔牙面，其含有的硫化物可抑制口腔細菌繁殖。咀嚼蘿卜時產(chǎn)生的汁液能中和口腔酸性環(huán)境，對預(yù)防齲齒和牙齦炎有一定效果。但牙齒敏感者建議切成薄片食用。
生蘿卜熱量僅為16千卡/100克，其高水分和高膳食纖維特性可增加飽腹感。蘿卜中的芥子油成分能促進脂肪代謝，作為餐前涼菜食用可減少正餐進食量。糖尿病患者可選擇青蘿卜，其升糖指數(shù)更低。
生蘿卜汁含有的蘿卜硫素具有抗炎作用，對輕度咽喉腫痛可榨汁含漱。冬季干燥時生嚼蘿卜能刺激唾液分泌，緩解咽喉干燥癥狀。但急性喉炎患者應(yīng)避免過冷刺激，建議室溫下食用。
選擇新鮮飽滿的蘿卜，表皮無皺縮或黑斑者為佳。生食前用軟毛刷流水清洗表面泥土，可保留外皮營養(yǎng)但需確保農(nóng)藥殘留達標(biāo)。胃腸敏感者可搭配少量蜂蜜或橄欖油緩沖刺激性。每日建議攝入量控制在150克以內(nèi)，長期大量生食可能干擾甲狀腺功能。出現(xiàn)腹痛腹瀉時應(yīng)停止食用，術(shù)后患者及腎結(jié)石患者需咨詢醫(yī)師。
