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權(quán)威問答

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茶葉饅頭的做法有哪些？
病情描述:
我想把茶葉用來煮饅頭吃，聽說這樣吃比較營養(yǎng)，那要怎樣做？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    茶葉饅頭可通過綠茶粉揉面、紅茶汁和面、烏龍茶湯發(fā)酵、花茶調(diào)味等方式制作，不同茶葉賦予饅頭獨特風(fēng)味和營養(yǎng)。


    1、綠茶粉揉面


    將綠茶粉直接摻入面粉中揉制，綠茶中的茶多酚能延緩淀粉老化，使饅頭保持松軟口感。


    2、紅茶汁和面


    用煮沸放涼的紅茶湯替代水和面，紅茶富含茶黃素，能使饅頭呈現(xiàn)淡琥珀色并帶有麥芽甜香。


    3、烏龍茶湯發(fā)酵


    以溫?zé)岬臑觚埐铚せ罱湍福铚械亩喾宇愇镔|(zhì)可促進(jìn)酵母繁殖，縮短發(fā)酵時間約20%。


    4、花茶調(diào)味


    在面團(tuán)中加入茉莉花茶或玫瑰花茶碎末，花瓣的芳香物質(zhì)經(jīng)蒸制后會滲透至饅頭內(nèi)部。


    制作時需注意茶葉用量不超過面粉的3%，避免茶澀味過重，糖尿病患者可選用低發(fā)酵度的茶葉品種。

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