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栗子營養(yǎng)豐富，但食用時需注意避免與高鞣酸食物同食、控制攝入量、過敏體質(zhì)慎食、消化不良者限制食用、糖尿病患者需謹(jǐn)慎等禁忌。
栗子含有較多單寧酸，與富含鞣酸的食物如柿子、濃茶等同食可能形成胃結(jié)石。單寧酸與鞣酸結(jié)合會產(chǎn)生沉淀物，可能引發(fā)胃腸不適甚至梗阻。建議食用栗子后間隔2小時再攝入此類食物，胃腸功能較弱者更需注意。
栗子淀粉含量較高，每100克可提供約200千卡熱量。過量食用可能導(dǎo)致腹脹、反酸等消化不良癥狀，單日建議食用量不超過10-15顆。肥胖或需控制體重的人群應(yīng)減少攝入，可搭配粗糧蔬菜平衡膳食結(jié)構(gòu)。
栗子含多種植物蛋白，部分人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫等過敏反應(yīng)。既往有堅果過敏史者首次食用需謹(jǐn)慎測試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀應(yīng)立即停用。嚴(yán)重過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。
栗子質(zhì)地緊密且含抗性淀粉，胃腸功能紊亂、胃炎患者食用后易產(chǎn)生胃脹、噯氣等癥狀。建議將栗子煮軟后少量食用，避免與豆類等產(chǎn)氣食物同食。術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)遵醫(yī)囑決定是否攝入。
栗子的升糖指數(shù)為60，屬于中血糖反應(yīng)食物。糖尿病患者需控制單次攝入量在5顆以內(nèi)，并相應(yīng)減少主食分量。血糖波動較大時建議暫停食用，可選擇蒸煮方式降低消化吸收速度。
食用栗子后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等異常反應(yīng)需及時就醫(yī)。儲存時注意防潮防霉變，霉變栗子含黃曲霉素等有害物質(zhì)必須丟棄。建議搭配山藥、雞肉等溫補食材烹調(diào)，避免與寒涼食物同食。兒童及老年人食用時需碾碎防止嗆噎，保持飲食多樣性避免單一攝入。
