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柿子能帶皮吃嗎？

女，47歲

病情描述:

深秋時分，是黃澄澄的柿子成熟的季節(jié)，這時候吃柿子比較多，柿子能不能帶皮吃呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

柿子一般不建議帶皮食用。柿子皮中含有較多鞣酸和果膠，可能增加胃腸不適風(fēng)險，去皮食用更安全。
柿子皮中鞣酸含量較高，尤其在未完全成熟的柿子中更為明顯。鞣酸與胃酸接觸后可能形成團(tuán)塊，增加胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。果膠在胃酸環(huán)境中易凝結(jié)，可能影響消化功能。去皮后食用可減少這些物質(zhì)攝入，降低消化道刺激風(fēng)險。完全成熟的柿子皮中鞣酸含量會下降，但口感仍較澀硬，影響食用體驗(yàn)。部分品種如甜柿的皮相對較薄且澀味輕，但整體仍建議去皮。特殊情況下如制作柿餅等傳統(tǒng)食品時，會保留部分果皮以增加風(fēng)味，但需經(jīng)過曬干或脫澀處理。這類加工過程能有效降低鞣酸活性，使果皮變得可食用。直接鮮食時仍應(yīng)優(yōu)先選擇去皮方式，尤其胃腸功能較弱者更需注意。兒童及老年人因消化能力有限，食用前務(wù)必徹底去除果皮。
食用柿子時建議選擇完全成熟的果實(shí)，去皮后適量食用，避免空腹進(jìn)食。胃腸敏感者可搭配富含蛋白質(zhì)的食物，幫助中和鞣酸。若食用后出現(xiàn)明顯不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并咨詢醫(yī)生。日常儲存柿子時可放置于通風(fēng)處促進(jìn)后熟，軟化后的果肉更易與果皮分離。

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