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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何做蒸釀老南瓜營養(yǎng)？
病情描述:
南瓜很軟，所以我經(jīng)常買來做給孩子吃，今天想做這種蒸釀老南瓜，是怎樣做的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蒸釀老南瓜可通過搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、控制火候、保留南瓜皮、選擇健康餡料等方式提升營養(yǎng)價值。

    1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

    在餡料中添加雞肉糜、蝦仁或豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材，能彌補南瓜蛋白質(zhì)含量不足的缺陷，提高膳食營養(yǎng)均衡性。

    2、控制火候

    蒸制時間控制在15-20分鐘，可最大限度保留南瓜中的β-胡蘿卜素和維生素B族，避免長時間高溫導致營養(yǎng)流失。

    3、保留南瓜皮

    南瓜皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，蒸制前充分清洗后保留外皮，能增加礦物質(zhì)和植物化學物的攝入。

    4、選擇健康餡料

    避免使用肥肉餡，推薦用香菇、荸薺、玉米等富含膳食纖維的食材作餡，減少油脂攝入的同時增加微量元素含量。

    蒸制時可先將南瓜挖瓤后短暫焯水，餡料建議少鹽少糖，搭配綠葉蔬菜食用更有利于營養(yǎng)素吸收。

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